南宁综合体厨房排油烟风机

首先我在这里科普一下：抽油烟机是把自家的油烟抽排到室外，不能阻止室外的油烟进来；油烟止逆阀是用来阻止外来的油烟进来，而不能把自家的油烟抽排出去；所以，抽油烟机和油烟止逆阀是孪生兄弟、生死之交、终生伴侣，各起各的作用。

现在大部分用户用的都是烟机自带的止逆阀或烟装口加装的密闭阀，都是靠烟机风力开启、阀片自重或加装弹簧关闭的结构。为保证烟机风力可吹开该阀片，阀片重量或弹簧力不能过大，所以阀门关闭力度较小，阀片受油垢粘连后开、关均不到位，开不到位的后果是排风不畅，风量衰减；关不到位的后果是发生大量的油烟倒灌，这是油烟倒灌的普遍现象。

烟道夫新式的智能铝合金电动油烟止逆阀，正是在分析了以上原因而设计的新型油烟止逆阀，它采用了微机自动控制电机开、关，克服了老式风动止逆阀的各种缺点，又能真正起到阻止油烟的进入。

电动阀随带的电源控制器插座，通过微机自动检测抽油烟机开启的是排风机还是照明灯，电动阀只在排风机开启时才同步开启，在排风**闭后自动关闭，无需人为操作，实现自动控制的目的。

新型智能电动油烟止逆阀，能够很好的做到密封严密，又能做到顺利开启的目的。

油烟管道设计安装规范_高层油烟管道如何处理_油烟管道用pvc管可以吗？南宁综合体厨房排油烟风机

2设备组成及选型

排油烟系统一般由风机、油烟净化器、消声器、150℃防火阀、止回阀及管道组成，厨房内设备选型由用户二次深化设计确定，以下按本文上述集中系统的方案三进行系统选型介绍。

风机：一般为专门的排油烟离心风机，风量大，风压高，电机外置。集中总风机的比较大风量可以考虑一定的同时使用系数，可取80~90%，而且风机可采用双速风机，在非餐饮期间低速运行，降低运行费。风压需考虑克服管道及阀件、油烟净化器的阻力，而油烟净化器需取其终阻力值。

油烟净化器：市场上油烟净化器设备根据原理不同有多种形式：惯性法、过滤法、洗涤法、吸附法、静电沉积法以及组合式等等，本文不评价各净化器的优劣，为保证油烟排放标准，对于净化器选型风量应大于等于风机的风量，餐饮业单位油烟的比较高允许排放浓度和油烟净化设备的比较低去除

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(3)运水集气(烟)罩

运水集气(烟)罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气(烟)罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气(烟)罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。

集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：1)油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小，这种情况较多;2)烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;3)开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅;4)集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。

那需要多大的风力一般如何计算呢?

理论上，是要根据自己的炉灶的总火力，还是需要的排气能力（出入温差）。

其实欧美炉子的总火力还是很大的，因为随便就是五个灶眼，外加一个烤箱。如果按中国人的需要，至少要有一个 15000 btu 以上的大火眼，这样换算下来，一个像样的炉子，总火力至少在 60000 btu 以上，油风机需要的排风量，一般是除以100，就是 600CFM，换成国内的，就是 17，和国内的不少大油烟机的排风量差不多。

但一般在海外的华人，如果自己装，风力都比这个大，能有 900 CFM，乃至 1200 CFM，也很正常。

像这款华人中用得较多的 Zephyr 的 Typhoon，

就有 850CFM（相当于 24）。所谓的能把锅盖吸起来。

另外，能达到这样的排风量，也需要有足够粗的排风管道（长度和弯角也有限制）。

同时，很多地方，会对补给空气（make-up air）有要求，尤其是在北方，房子密封性好，抽风速率大了，要有空气补进来。所以很多地方对油烟机的排风量有限制，大过一定排风量，要加特别的 make-up air 装置，一般这个装置要比油烟机贵很多（几千美元吧）。对策是很多油烟机提供降速装置，把排风量降到法律许可的范围内，等检查结束后，再把它去掉。嗯，这样安装者就无责任，都是房主的责任了。

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排油烟系统的设计

餐饮的机电系统复杂主要体现在暖通专业的厨房通风排油烟系统上，因其系统包括：局部的排油烟系统、***通风系统、补风系统、值班通风系统以及根据需要设置的***通风系统、空调系统、消防排烟系统，以下着重探讨以下厨房的排油烟系统设计。

1排油烟量的计算

在2009年新技措出来之前，因为2003技措的指导，厨房排油烟的设计计算基本是统一的，为厨房总排风量的65%，***排风占35%，而对于总风量分中餐、西餐按换气次数计算，如中餐50~60次/h；新技措出来以后，对厨房的排油烟量取消了65%的说法，于是现在出现了将所有的换气次数都计算给了排油烟的量，而***通风按6次/h计算。其实这种计算方法被证实在使用及设计上更加合理，因为市场反馈回来的情况是原设计的排油烟量多数不足，所以现在一些开发商的机电标准上将中餐的厨房换气次数调整到了80次，其65%也就是52次/h。

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另外，屋面排油烟设备的减震降噪、烟气的排放方位都是综合体餐饮需要重视的问题。当然，除了合理的排油烟系统设计外，还应注意机电上其它的一些设计问题，如：厨房是否可以或允许进燃气，如一些地下机房没有条件或者不允许进燃气的话要考虑电的预留量；厨房的排水及隔油池是否有条件设置，若其下部是人防或者没有地下层，要在同层设置管沟和隔油房间对于餐饮的运行是不利的，应在前期提出；厨房的补风能否直接从室外补进来，而不要过多的吸入餐饮区或者公共区的空调风，避免这些区域出现过热现象；厨房管道较多，管道交叉是否会影响商业净高也需要提前分析给予参考。

希望能通过本文对商业综合体餐饮业态排油烟系统设计的论述观点和业界同仁共同探讨，为更为合理的商业规划和业态落位提供一些参考，使综合体的商业价值比较大化。

南宁综合体厨房排油烟风机

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