南宁老火锅底料定制

    另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.不上火的火锅底料的配料及食用方法配料表：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。 火锅底料配方生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段。南宁老火锅底料定制

    火锅底料关系着火锅的味道，不可轻视。据了解，很多老板在寻找火锅底料厂家的过程中，80%的人都在犯这样的错误或者说有80%的人对于找底料厂家都有这样的误区认识：误区一：通过底料价格来选择厂家市场上的火锅底料很多，价格存在几元到十几元的差别。因为不同的厂家其底料配方、采用的原材料、加工技术等等都有差异，那么其价格当然会有一定的差异。我们不能认为其价格高就一定质量好，有些工厂厂量高，可能相对而言成本就比较低，售价也先对较低。我们要尽量去了解厂家的实力，能否满足自己的需求。 呼和浩特清汤火锅底料厂家直销准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀。

    1、在火锅底部的炒制过程中一定要用小火，这样一方面可以避免原料炒糊，二是使原料内部的香气充分渗出。2、炒制过程中，应不断翻转汤匙或抹刀，使原料受热均匀，避免粘连。3、加入火锅底的豆瓣主要用于调味，红辣椒主要用于着色，但要求两者都要慢慢炒出水分，使味道和颜料充分溶解在内。4、在火锅底料中加入冰糖可以让它更亮。醪糟汁的加入促进了豆瓣和辣椒的麻辣味，香料中的香味被完全浸出并溶解在油中。此外，添加醪糟汁还可以起到调和某些香料中的调味剂和消除苦味和涩味的作用。

    原料；A、猪骨或牛骨，B、盐、酒、姜、蒜、桂皮、小茴香C、鸡精、葱、西红柿制作方法；将猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时，再放入鸡精和葱、几片西红柿即是上等美味的家庭火锅底料汤。注意事项；制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。 火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

    重庆火锅按底料分为哪几类？红油火锅底料：传统火锅底料的形式，汤汁红亮，麻辣厚重，牛油浓香。它代理重庆火锅的主打锅底方向。清汤火锅底料：汤汁雪白、鲜香，由鸡、猪骨加枸杞、大枣、胡椒等熬制，口味清鲜滑爽，适合喜清淡、怕麻辣一族。鸳鸯火锅底料：一边是红油,一边是清汤。这一阴一阳，既取太极八卦之形，又谐鸾凤和鸣之意，阴阳调和，男女同行。其“大江东去”之豪放，“杨柳岸晓”之柔情，尽现锅中。药膳火锅底料：加当归、党参、沙参、枸杞、红枣等滋补中药材，以鸡或猪骨等吊汤，一般以清汤为主，药香与鲜香浓香兼具，是滋补型汤锅。多味火锅底料：一格一种滋味汤汁，除红汤，清汤外，还有咸甜，荔枝等味，一格一味，可尝多种滋味，感受不同锅底火锅的风味。 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。呼和浩特清汤火锅底料厂家直销

即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；南宁老火锅底料定制

    **近，有些客户准备开餐饮店，看到在当地超市有很多品牌和种类的重庆或四川火锅底料，心里便存在一个疑问，这种超市卖的火锅底料，用来开店是否合适？建议是：不赞同用超市卖的火锅底料来开店！理由一：超市卖的火锅底料，是品牌家庭装，主要针对家庭客户。理由二：超市卖的火锅底料，大多经过中间商转卖，单价较高，开店成本不划算。理由三：超市卖的火锅底料，和工厂批发给餐饮店的底料味道差异比较明显。理由四：超市卖的火锅底料没有相应的售后技术指导（也是**重要的一点）。所以如果开店，推荐大家还是购买餐饮渠道的底料。无论是成本优势，还是味道优势，都更突出些。市场中大多数底料都是由专门的火锅底料工厂生产，不同的厂家生产出来的底料在味道、出售价格等诸多不同，各厂家生产实力、供货能力也有差别，底料采购者还需谨慎挑选。 南宁老火锅底料定制

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