南宁白酒民国酱香公司

    名词解释：制曲用小麦磨碎后与母曲混合，然后踩紧成块状并存储发酵，传统是在端午时节制曲。下沙酿制酱香白酒时一次投料的工序，一般在九月初九重阳节进行。润粮在酿酒要用的高粱籽中加入高温热水，使其吸水膨胀，为后续工序打下基础。加曲在加水湿润过的高粱中加入酒曲作为发酵剂，酒曲中的微生物分泌出糖化酶促使高粱糖化。收堆把加曲后的高粱拌匀聚拢，让其自然升温，使其中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，这也叫糖化。下窖糖化后的高粱要在窖池中发酵大概一个月，期间高粱中的糖分在酵母菌的作用下，分解出乙醇，也就是酒精。糙沙酿制酱香白酒时第二次投料的工序，把一次发酵后的高粱取出再加入新粮，重复润粮、加曲、收堆等工序。蒸粮把发酵好以后的酒醅放入甄子里进行高温蒸煮，将其中的酒精用蒸汽逼出来。取酒将含有酒精的蒸汽通过冷凝的方法收集在一起，即通过温度剧降而获得原酒的过程。摊晾把经过一轮蒸煮取酒后的酒糟从甄子中取出，摊开降温后为下一轮次备用。回沙酱香白酒把酒醅进行九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒的重复工艺。窖藏把各轮次取得的基酒用陶坛装好，并在酒窖中封存，让其自然陈化至少三年。 酱香好酒，限量领取，速来，速来.南宁白酒民国酱香公司

与其他香型相比，收藏酱酒有哪些优势?

答：酱酒存储期越长越好，而其他香型白酒存储比较好时期一般只有三、五年。酱酒随年份增加其市场价值也随之升高，而其他香型白酒不具备这一价值。

什么样的酱酒才具有收藏价值?

答：酱酒的收藏有三个方向：好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒;

酱酒收藏以多少度数为宜?

答：53度的大曲酱酒具备较好的收藏价值，其他度数或非大曲酱酒不具备收藏价值。

为什么说酱酒收藏容器越大越好?

答：大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质好和空气之间的互动和呼吸。 南宁白酒民国酱香公司在这也能买到信赖酒业的白酒，唇齿留香，酱香好酒。

下面我们一起来看看酱酒的起源

酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载:建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯,牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰:“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎，夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”其中的“枸酱”指的就是酱酒早期的雏形。

酱酒冷知识

一是：酱酒是透明微黄色的，但老的酱酒不是淡黄色，而是淡绿黄色。

二是：刚刚酿造出来的酱香型白酒，酒体丰满不是很厚重，入口尚觉甘甜，但是到了咽部会感觉到燥味，回味有轻微苦感，所以酱酒需要存放3年方能进行勾调，而勾调的时候，往往会加入多种年份老酒，提升酒质酒香，之后至少存放1年后，才能进行销售。

三是：酱香型白酒存放的年份，如果达到15年使酒体丰满厚重老陈，口感优雅，沉入回甘，入口和入喉感觉基本一致，回味悠长。这种年份酱香型酒喝到6-7成后，感觉全身舒畅，喝了后头更清醒，睡醒后会感觉精力充沛。 只做老百姓喝得起的酱酒！自饮佳品。

    为什么说酱酒有益人体健康?答：酱酒属于纯粮固态发酵食品，并经过多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成，酱香酒经过长期陈酿和精心勾兑后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。

酱酒分子结构和其他香型白酒有何区别?答：酱香酒不能等同于普通白酒及其他名酒和洋酒，酱香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。

酱酒主要含有哪些有益物质?答：酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

同时，酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能*******，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒**分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。 纯粮食酒，无勾兑，选它没错。贵州老酒民国酱香哪家好

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    茅台镇酱酒——无法复制的地理性产品1975年，根据关于茅台酒要发展到万吨的指示，为探索茅台酒异地生产的可能性及可行性，贵州省科委和轻工厅决定在自然条件好，地理环境与茅台镇相接近的遵义市北郊进行异地生产试验，但经过若干年努力，终没有取得成功。为什么会如此呢？赤水河流至茅台镇之前，沿岸无工业、无污染，自然环境良好，茅台镇酿酒的水均取自其中。这里的地下水通过河谷两岸的岩石渗透至赤水河中，溶解了当地红岩层中各种有益物质及钙、钾、锶、镁、锌等多种微量元素。所以说，赤水河是茅台酒的生命之源。茅台镇四面环山，地势低洼，气候炎热，外界的空气对流循环较缓慢，极度有利于微生物的生长繁殖。到目前为止，总共保藏微生物329种，加上茅台地区2千多年来经久不息的酿酒活动，使得空气中的微生物群得到了长期的繁衍。这些稳定的、特殊的微生物群落是无法迁移和复制的，这就是离开茅台镇生产不出同样品质茅台酱酒的主要原因。 南宁白酒民国酱香公司

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