柳州综合体餐饮油烟净化方案

时间:2021年06月11日 来源:

一般的油烟主要是两种,炒菜,和油炸烧烤。

西方人不怎么炒菜,烧烤只在户外的说,的确没什么油烟。曾在美国论坛上见到有人问:我平均一周只用炉子煎一个鸡蛋,用什么油烟机好。大约就是这种情况。这时如果用油烟机,也主要是为了把烧火的热量迅速散出去,只需要一个小排风量的,或者内排的油烟机(油烟通过滤网后,排回到房间内)。

一般在美国大建材超市里,比如家得宝(Home Depot)这样的地方见到的油烟机,Consumer Report 上见到的油烟机,都是这个档次。

比如这个 Broan 牌 RM50000 型号的(上面侧面的网状开口,应该就是为内排设计)

这个油烟机的风力在 270CFM,换算成国内的排风量,在 7.6,风力很小。一般大建材超市里的油烟机,都在 400CFM 以下,对中国人来说,的确不够用。事实上,美国人现在也开始偶而炒炒菜,更多的人开始所谓的室内烧烤(看灶眼的设计就知道),而烤箱与油炸在西方本来也很常见。像我那前户主的油烟机,应该是只有不到 300 CFM,长期下来,只要常在家里做饭,油垢也就是会出现的。

所以,在装修厨房时,很多人都会买大排风量的油烟机。


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注意:目前上海要求净化效率不得低于90%,排放浓度不应高于1.0mg/m3。

消声器:排油烟风速一般8~10m/s,甚至到13m/s,再加上因风机本身风量与压头较大,运行产生的噪音较大,而且风机一般置于裙房屋面,对于综合体项目来说,周边塔楼功能多为办公、酒店或者公寓,噪音要求较高,所以建议在净化段后的风机的出口设置消声装置。(有设计将消声器安装在油烟净化器前,您觉得有效果吗?个人认为尽管在净化段后的油烟系统上消声器很快失效,设置的必要性不大,油烟净化器的面风速一般在2.5~5.0m,可以适当降低油烟净化器后的风速,减少出屋面的风噪。)

风阀:集中油烟系统中必备的两个阀:150℃防火阀及止回阀。

风管:一般为1.5mm厚的焊接钢板或者大于0.8mm厚的不锈钢板焊接,水平管设计安装时要考虑坡度并预留污油的排放口。

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【摘要】

厨房排油烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排油烟系统中的各个组成部分,提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则,可用来指导餐饮油烟净化器的选型,提高油烟净化器的净化效率。

餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中,是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一,对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国颁布的《餐饮业油烟排放标准》,为油烟治理提供了法律依据,使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中,仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善,净化效率低,没有达到预想的效果。


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油烟净化器市场鱼龙混杂,有些生产厂家以及经销商为了得到比较大的利润,会使用各种方法误导客户。为了防止厂家的误导,我们结合对市场的了解,给您一下几条建议,以便您能买到称心如意的油烟净化器设备。


1、不要单纯的相信很多厂家的荣誉证书、获奖证书甚至是环保认证证书。


我们也知道,现在很多证书都是花钱买来的,有些小作坊式的厂家甚至会直接PS,直接用假证书。所以,与其看厂家的证书,不如花点时间去实际了解一下这些厂家做过的工程案例,和他们的客户聊一聊产品的使用情况。各种假假真真的荣誉获奖证书堆叠在一起,也不会比上一个与自己的餐厅情况差不多的成功实例更有价值。


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集气(烟)罩

集气(烟)罩一般采用整体加工,包括过滤、集油、集水等设备,多为专业公司制作。其外形应统一、美观、易于清理,厨房通风中,需补充一定数量的新风,一方面可以平衡气压,避免厨房负压过大(一般不应大于5Pa),另一方面可以降低厨房内的温度,改善工作环境。对于烹饪油烟的收集,采用的集气(烟)罩主要有三种类别:

(1)简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所,便于加工安装,价格便宜。但由于没有送风设备,集风效果相对较差,容易使油烟在厨房工作人员面前回旋,并且容易造成油滴散落。

(2)含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟,油滴不散落,只要送风风量合理,厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高,投资较大。


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启动时好应用高速档启动,启动后可根据厨房烟气大小变动高速或低速。第四,使用时,距烟机很近的窗户应关严,把门开一条缝,防止形成比较大的空气对流,并能及时补充厨房内空气。第五,烟机应在做完饭燃气灶关闭后继续工作3分钟或更长,保证把房间空气换新一次。第六。  

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油烟净化器应安装在燃气灶具中心点正上方位置上,其底平面与燃气灶具之间的距离应在650mm—750mm范围内第七,出风管不宜太长,好不要超过2米,而且尽量减少折弯,避免多个90度折弯,否则会影响油烟净化器效果。 柳州综合体餐饮油烟净化方案

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